Paella valenciana

Paella valenciana

Paella valenciana auténtica

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1/2 pollo
  • 1/2 conejo o pato (optativo)
  • 1/2 kg judías verdes anchas
  • 1/4 kg garrofón
  • 2 Tomates maduros rallados
  • 1/4 vaquetas ó serranas(caracoles-opcional)
  • 1 taza de arroz por persona (sobre 400 gramos)
  • Aceite (200 gramos)
  • Azafrán
  • Agua (1 litro y medio)
  • Una ramita de romero (opcional)

 

ELABORACIÓN

  • Poner el aceite a la paella, cuando esté caliente, añadir el pollo y el conejo troceados, hasta que estén bien dorados (es muy importante hacer un buen sofrito sin prisas)
  • Cuando esté bien dorado se añaden las judías, se les dan una vuelta y se añade el tomate, sofreir bien hasta que se vaya perdiendo.
  • Añadir el agua, y coger la medida del litro y medio  para los 400gr. de arroz, una vez cogida la medida se puede llenar la paella para dejarla cocer, sobre media hora, a fuego rápido los 8 primeros minutos y después a fuego lento para que quede tierna la carne y coja sabor todo, será el momento de añadir el garrofón, las vaquetas (opcional)y el azafrán.
  • Cuando esté por la medida del litro y medio, es momento de echarle el arroz, se corrige de sal, se pone a fuego vivo, la cocción prosigue durante 10 minutos fuerte y a fuego más rebajado unos 8 minutos más.
  • Una vez seco, dejar reposar unos minutos.

 

TRUQUILLOS

 

Para que nunca te quedes con un arroz duro porque se ha consumido el caldo, sacar un poco de caldo antes de echar el arroz. Te aseguras que si faltan unos minutos de cocción y ya está seco, puedes aprovechar el que has sacado, así contendrá el mismo sabor inconfundible.

 

PROVAD Y REPETIRÉIS

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